Estrogonofe de carne de porco na pressão

Ingredientes

• 700 g de paleta de porco em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 3 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• ½ xícara (chá) de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de cogumelo em conserva fatiado
• 1 lata de milho-verde em conserva escorrido
• 1 xícara (chá) de azeitonas em rodelas
• 1 copo (200 g) de requeijão
• 500 g de parafuso cozido al dente e escorrido

Modo de preparo

Tempere a carne com o suco de limão, o alho, sal e a pimenta. Deixe tomar gosto por quatro horas coberta na geladeira ou de um dia para outro. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e junte a carne escorrida, mexendo até perder a cor avermelhada. Junte o tempero escorrido, o molho de tomate e a água e deixe ferver. Se criar espuma, retire com uma escumadeira.

Tampe a panela e, quando começar a ferver, abaixe a chama e cozinhe por 20 minutos. Deixe sair a pressão, abra a panela, junte os ingredientes restantes, menos a massa, e aqueça bem. Coloque a massa em uma travessa e cubra com a carne bem quente. Sirva logo em seguida.