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Consumo
Agrimidia Descomplica: O que é aproveitado do frango e do suíno que consumimos?
Valéria Amoris O frango e o porco são fontes importantes de alimento no Brasil. O aproveitamento desses animais vai além da carne, utilizando diferentes partes para diversos fins. No caso…
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Valéria Amoris
O frango e o porco são fontes importantes de alimento no Brasil. O aproveitamento desses animais vai além da carne, utilizando diferentes partes para diversos fins.
No caso do frango, as partes mais consumidas incluem o peito, as coxas, as asas e a pele. A carcaça, que é a parte restante após o desmanche, é frequentemente utilizada para a produção de caldo e base para sopas industriais. As vísceras, como fígado e coração, também são consumidas em diversas receitas. Os ovos, embora não sejam parte do frango adulto, são um produto significativo da produção avícola.
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As penas de frango, que costumam ser descartadas, têm se mostrado um recurso valioso. Elas são frequentemente processadas para a produção de ração animal e fertilizantes, e uma parte considerável é exportada para a fabricação de produtos têxteis e outros itens. Além disso, as penas podem ser utilizadas na produção de biocombustíveis. Este processo envolve a conversão de penas em energia, contribuindo para a geração de energia renovável. O uso de biocombustíveis derivados de subprodutos avícolas ajuda a reduzir a dependência de fontes não renováveis e a promover práticas mais sustentáveis na indústria.
Para o porco, as partes aproveitadas incluem a carne de diferentes cortes, como lombo, pernil e panceta. As vísceras, como fígado e rins, também são utilizadas na culinária. Além disso, o toucinho é um produto derivado que se utiliza na preparação de vários pratos. A pele pode ser aproveitada na produção de torresmo. As sobras da carcaça são frequentemente usadas para a produção de caldos e outros produtos alimentícios. A banha, assim como a gordura, é utilizada em várias receitas e na indústria de alimentos.
O uso de frango e porco reflete a prática de aproveitamento integral, em que diversas partes dos animais são utilizadas, minimizando o desperdício e aumentando a eficiência na produção de alimentos.
Referências
ABPA; Embrapa e Revista Brasileira de Zootecnia
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