Receita: Canjiquinha mineira com costelinha e bacon

A canjiquinha preparada com costelinha de porco, bacon e temperos frescos é uma daquelas receitas marcantes da cozinha mineira. Feita na banha, tem sabor intenso e textura cremosa, ideal para aquecer e reunir à mesa quando a temperatura cai.

Ingredientes

• 250 g de quirera (canjiquinha)
• 1 kg de costelinha de porco
• 1 cebola grande picada
• 7 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1 colher (sopa) de banha (ou óleo)
• 1 xícara (chá) de bacon picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

• Tempere a costelinha com sal, pimenta e parte do alho. Reserve.
• Cozinhe a quirera na pressão, em água fervente, por 10 a 15 minutos.
• Em uma panela grande, doure a costelinha na banha até ganhar cor.
• Acrescente a cebola, o bacon e o restante do alho, deixando fritar bem.
• Adicione um pouco de água quente, tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos, até a carne ficar macia.
• Junte a quirera cozida à panela da costelinha, misturando e raspando o fundo para incorporar o sabor.
• Acrescente o tomate e o cheiro-verde e deixe apurar por mais alguns minutos.
• Ajuste o sal, finalize e sirva quente.

Fonte: Receiteria