Gurjão de frango crocante por fora e suculento por dentro para qualquer ocasião

Clássico dos encontros descontraídos, o gurjão de frango é aquele petisco que agrada sem esforço. Com tempero marcante e uma casquinha crocante que envolve pedaços macios e suculentos, essa versão aposta em uma marinada completa e na técnica de dupla empanagem para elevar o resultado. Ideal para compartilhar, servir com molhos variados e transformar qualquer momento em celebração.

Ingredientes (18 porções):

1 peito de frango (700 g)
200 ml de água gelada
2 xícaras de chá de farinha de trigo (240 g)
5 dentes de alho
Sal a gosto
Lemon pepper a gosto
Páprica doce a gosto
Tempero baiano a gosto
2 colheres de sopa de molho shoyu (40 ml)
40 ml de suco de limão
1 colher de sopa de mostarda (20 g)
Pimenta-do-reino a gosto
Colorau a gosto
Orégano a gosto

Modo de preparo:

Comece organizando os ingredientes. Limpe o peito de frango, retirando excessos de gordura, e corte em tiras com cerca de um dedo de espessura. Descasque e rale os dentes de alho.

Em um recipiente, coloque o frango e tempere com alho, sal, lemon pepper, páprica doce, tempero baiano, molho shoyu, suco de limão e mostarda. Misture bem até que todos os pedaços estejam envolvidos pelos temperos. Cubra e deixe marinar por cerca de 1 hora para intensificar o sabor.

Em outro recipiente, prepare a farinha temperada misturando a farinha de trigo com sal, pimenta-do-reino, colorau e orégano.

Passe cada tira de frango na farinha temperada, garantindo que fique bem coberta. Em seguida, mergulhe rapidamente na água gelada e volte a empanar na farinha. Esse processo cria uma camada mais crocante. Sacuda levemente para retirar o excesso e disponha os pedaços sobre uma grade.

Aqueça óleo suficiente para fritura em fogo médio. Frite os gurjões em pequenas porções, evitando sobrecarregar a panela, até ficarem dourados por fora e cozidos por dentro.

Retire e deixe escorrer sobre papel-toalha. Sirva ainda quente, acompanhado do molho de sua preferência.

Fonte: Receiteria