Pirão de frango nordestino bem cremoso

Com temperos bem equilibrados e um preparo simples, esse pirão de frango traz o sabor da receita tradicional nordestina em uma versão cremosa e cheia de textura. Ideal para quem busca uma opção prática, mas com aquele gostinho de comida caseira.

Ingredientes

• 360 gramas de peito de frango cozido e desfiado

• 1,5 litros do caldo de cozimento do frango

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• 3 dentes de alho

• 1 cebola grande

• 1 pimenta dedo-de-moça

• 150 gramas de bacon

• 1/2 pimentão verde pequeno

• 1/2 pimentão vermelho pequeno

• 1 cenoura média

• 1 xícara de chá de farinha de milho (160 gramas)

• 1 lata de ervilha (170 gramas)

• 50 gramas de azeitona verde

• Cheiro-verde a gosto

• Azeite a gosto

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• Curry a gosto

• 1 colher de café de açafrão da terra (ou a gosto)

Modo de Preparo

1. Mise en place: Comece organizando sua bancada com todos os ingredientes. Deixe o frango já cozido e desfiado grosseiramente e reserve também o caldo do cozimento.

2. Pico e corte dos ingredientes: Pique o bacon, a cebola, a pimenta dedo-de-moça, os pimentões e a azeitona em cubinhos pequenos. Em seguida, amasse o alho, rale a cenoura e pique o cheiro-verde bem fininho.

3. Fritando o bacon: Aqueça uma panela grande em fogo médio, adicione um fio de azeite e coloque o bacon para fritar até dourar.

4. Refogando alho e cenoura: Entre com o alho e a cenoura ralada, refogando por alguns minutos até o alho dourar levemente.

5. Adicionando cebola e pimenta: Agora, adicione a cebola e a pimenta dedo-de-moça, misturando bem até a cebola murchar e ficar transparente.

6. Incorporando os pimentões e temperos: Acrescente os pimentões e refogue até tudo ficar bem incorporado, temperando com o açafrão e o curry.

7. Misturando o frango: Coloque o frango desfiado e mexa bem para envolver com os temperos.

8. Adicionando líquidos e vegetais: Despeje o caldo do cozimento do frango, a ervilha, a azeitona e misture bem.

9. Tempero e ervas: Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e acrescente o cheiro-verde, mexendo bem.

10. Adicionando a farinha: Assim que levantar fervura, vá adicionando a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, até atingir a textura desejada. Se necessário, ajuste a consistência com um pouco mais de caldo ou água.

11. Cozimento e ajuste final: Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até encorpar bem. Finalize ajustando o sal, se necessário.

12. Servindo: Sirva ainda quente, acompanhado de um arroz branco soltinho!

Prato pronto, aprecie sem moderação!

Fonte: Receiteria.