Cubos de frango com legumes e ervas

Ingredientes:

• 1 peito + 2 coxas com sobrecoxas de frango sem pele e sem osso 
• 1 colher (sopa) de colorau
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 colher (sopa) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 batatas médias, sem casca, cortadas em quatro
• 2 cenouras, sem casca, em tiras
• 1 pimentão verde, 1 vermelho e 1 amarelo em tiras finas
• 2 xícaras (chá) de flores de brócolis
• 1 xícara (chá) de tomatinhos cortados ao meio
• 1/2 xícara (chá) de molho de soja light (shoyu)
• 1/2 xícara (chá) de água
• 4 colheres (sopa) de folhas  de tomilho, alecrim e manjericão picadas
• Salsa picada para polvilhar

Modo de preparar:
Corte o frango em cubos e tempere com o colorau, metade do óleo, a cúrcuma, o suco de limão, o sal e a pimenta. Cubra e gele por uma noite.

Aqueça o óleo restante e doure os cubos escorridos do tempero (reserve a marinada), mexendo sempre. Transfira para um refratário e distribua as batatas, as cenouras, os pimentões, os brócolis e os tomatinhos por cima.

Numa tigela, misture o tempero reservado com o shoyu, a água e as ervas. Espalhe sobre os ingredientes no refratário. Cubra com papel alumínio e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 30 minutos ou até os vegetais ficarem cozidos (mas sem desmanchar). Remova o papel alumínio e deixe dourar um pouco. Polvilhe com a salsa e sirva com arroz branco ou de forno.