Costelinha de porco na pressão: maciez e sabor em menos de uma hora

A costelinha de porco na panela de pressão é daquelas receitas que combinam praticidade com resultado de comida feita com tempo. O preparo concentra sabores, amacia a carne e cria um molho intenso, ideal para refeições do dia a dia com um toque especial. Com poucos passos e ingredientes bem equilibrados, o prato ganha aroma e textura que agradam tanto em almoços rápidos quanto em ocasiões mais caprichadas.

Ingredientes (para 5 porções)

1,5 kg de costelinha suína carnuda, 3 dentes de alho picados, 1 cebola grande picada (ou 2 pequenas), 1/2 pimentão vermelho em cubos, 1 talo de salsão em cubos, 2 colheres de sopa de extrato de tomate, 1 colher de sopa de colorau, 1 colher de sobremesa de cominho em pó, 1 colher de sobremesa de sal, 1 colher de chá de pimenta calabresa, 3 folhas de louro, 2 tomates grandes sem sementes em cubos (ou 3 pequenos), 50 ml de shoyu, 1/2 lata de cerveja pilsen (175 ml) e cebolinha a gosto.

Modo de preparo

Comece aquecendo a panela de pressão com um fio de azeite e doure as costelinhas, mexendo para que fiquem bem seladas e com cor uniforme. Ajuste o sal durante essa etapa e reserve a carne. Na mesma panela, refogue o alho até dourar levemente e acrescente a cebola, o pimentão e o salsão, mexendo para incorporar os sabores do fundo.

Quando o refogado começar a secar, adicione o extrato de tomate, o colorau, o cominho, a pimenta calabresa e as folhas de louro, mexendo até liberar os aromas. Volte a costelinha para a panela, junte os tomates, o shoyu e a cerveja, misture bem e ajuste o sal.

Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir. Finalize com cebolinha e sirva a costelinha bem quente, com o molho encorpado envolvendo a carne macia.

Fonte: Receiteria