Salada com frango marmorizado; Confira

Ingredientes

acelga fatiada fina

couve-flor crua fatiada

mix de folhas da sua preferência

abóbora cabotiã assada

abobrinha crua cortada em lâminas finas

cenoura pré-cozida cortada em lascas ou cubos

tomates-cerejas amarelos a gosto

tomates-cerejas vermelhos a gosto

sementes de abóbora tostadas

croutons a gosto

Frango saudável

500 grama(s) de peito de frango bem limpo

1 colher(es) de sopa de azeite

1 colher(es) de chá de cúrcuma ou páprica doce

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

1 dente(s) de alho pequeno

azeitonas roxas a gosto

cheiro verde ou ervas frescas (salsa, manjericão ou tomilho) a gosto

1 colher(es) de chá de mostarda ou iogurte para dar textura (opcional)

plástico-filme culinário

Molho refrescante

½ pepino japonês sem sementes e ralado ou fatiado bem fino

3 colher(es) de sopa de iogurte natural ou iogurte grego

1 colher(es) de chá de suco de limão

azeite a gosto

sal a gosto

pimenta a gosto

hortelã fresca ou raspas de limão siciliano a gosto

Modo de Preparo

Pré-preparo do frango funcional (tipo frio): processe o frango com os temperos (azeite, alho, cúrcuma ou páprica, sal, pimenta e ervas). Ajuste a textura com 1 colher de iogurte ou mostarda, se necessário.

Abra o frango processado e temperado sobre plástico-filme, acima de uma bancada, e molde a massa de frango formando um cilindro/charuto bem firme. Enrole apertando bem, fechando as pontas como bala.

Cozinhar em água quente (80–90ºC) por entre 15 a 20 minutos, ou no vapor. Deixar esfriar totalmente antes de fatiar. Corte este frango em rodelas finas e reserve para montagem.

Abóbora: corte a abórbora ainda com casca, tempere com azeite e sal. Asse em forno alto até ficar bem dourada e quase queimada nas bordas.

Montagem da salada: em uma travessa ou prato raso, monte uma camada de folhas (acelga + couve + mix de folhas da sua preferência). Na sequência, distribuia a abóbora assada, a abobrinha crua, cenoura e os tomates. Finalize com as fatias de frango funcional. Salpique sementes de abóbora e croutons.

Molho refrescante: Misturar todos os ingredientes e aplicar sobre a salada somente na hora de servir.