Carne suína barateia no atacado de SP, ganha espaço sobre o frango, mas perde terreno para o boi

A crise de sobreoferta que vinha estrangulando o mercado de animais vivos no Sul do país transbordou de vez para o atacado de carne na Grande São Paulo. O acompanhamento semanal do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea) revela a conexão direta entre os dois momentos: a sobra de suínos nas granjas converteu-se em um fluxo volumoso de carne vindo da Região Sul para o mercado paulista, pressionando as cotações da carcaça especial e alterando a competitividade do setor frente às proteínas concorrentes.

ESTA SEMANA (30/07): Pressão no atacado e mudança no mapa de competitividade

O FATO DA SEMANA: A entrada massiva de carne suína vinda do Sul (maior polo produtor do país) no atacado da Grande São Paulo gerou excesso de oferta e pressionou os preços da carcaça especial, alterando a relação de troca com o boi e o frango.

• Ganho de espaço sobre o frango: Enquanto o frango inteiro resfriado permaneceu com preços praticamente estáveis em julho, a carne suína recuou. Essa movimentação reduziu a diferença entre as duas proteínas para R$ 1,58/kg (uma queda de 7,84% frente a junho), tornando a carne suína mais competitiva no balcão em relação à ave.

• Perda de terreno para a carne bovina: O recuo no preço da carne de boi foi ainda mais intenso do que o da carne suína. Como resultado, a distância entre a carcaça casada bovina e a carcaça especial suína encolheu 5,22%, ficando em R$ 15,17/kg. Essa aproximação retirou parte da vantagem competitiva do suíno frente ao boi.

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• Aparamento de estoques: A desvalorização no atacado atende à necessidade dos frigoríficos de escoar a proteína acumulada diante da demanda ainda comedida do consumidor final na segunda metade do mês.

SEMANA PASSADA (23/07): O represamento de animais vivos nas granjas do Sul

Na semana anterior, o gargalo da suinocultura estava concentrado na venda dos animais vivos no interior das propriedades:

• Distorção histórica de preços: A sobra maciça de suínos no mercado spot (independente) fez com que as cotações do animal vivo rodassem abaixo dos valores pagos no sistema integrado em praças do Sul, com destaque para Braço do Norte (SC).

• Sinal de alerta na produção: Por conta dos maiores custos e riscos da atividade autônoma, o mercado independente tradicionalmente opera acima da integração. A inversão escancarou o estrangulamento do produtor frente à baixa absorção das plantas frigoríficas locais.

 Comparativo Direto: Da Porteira ao Atacado

Resumo do Cenário

A dinâmica das duas semanas mostra a evolução do excesso de oferta ao longo da cadeia suinícola. O travamento de animais nas granjas do Sul visto na semana passada transformou-se na transferência direta de carne para o centro consumidor paulista nesta semana. Com estoques altos no atacado, o setor precisou baratear a carcaça suína: o movimento garantiu ganho de espaço sobre a carne de frango (que ficou parada), mas não evitou a perda de atratividade frente à carne bovina, que passou por quedas ainda mais expressivas no período.

Da Redação